1070eémission – Kieran Ferragu, Pierre Fischer et Naguib Boudjellal – 09/01/2022. DIMANCHE 09 JANVIER 2022 Kieran Ferragu et Pierre Fischer Après différentes expériences dans le monde du vin et de nombreux voyages viticoles à travers le globe allant de l’Australie à la Chine en passant par les contreforts de l’Himalaya, Kieran et Pierre ont décidé de se lancer en 2019 dans Surune feuille de papier sulfurisé, déposer une généreuse cuillère de légumes, superposer un blanc de poulet et le recouvrir d'une cuillère à soupe de moutarde forte. Cuire les papillotes au four déjà chaud (Th 8/9 ) pendant 15 mn. Papillotes de lapin persillé Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 morceaux de lapin 1lapin fermier coupé en morceaux. 50 cl de crème fraîche épaisse(légère pour moi) 1/4 de citron confit en dès. 1 jus de citron. 2 cs de moutarde en grain. 3 gousses d'ail pressées. Romarin, thym. sel, poivre. 6 pommes de terre moyenne. 6 carrés de papier aluminium Fast Money. Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette classique de lapin aux champignons de Paris Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie Viandes Ingredients 1 beau lapin pour 42 cas d’huile20 g de beurre 2 échalotes Bouquet garni 1 branche de romarin ou de sarriette1 gousse d’ail20 cl de vin blanc sec1 cube de fond de veau ou de légumes 1 petite tomate ou 1 cuillerée à soupe de sauce tomate facultatif300 g de champignons de Paris40 g de beurre Sel, poivrePersil Pour terminer... Accompagner de pâtes par exemple. ECRIRE UN COMMENTAIRE Pour 4 personnes Ingrédients 4 épaules de lapin 4 c. à café de moutarde thym cinq baies La recette 1- Allumez le four. Préparez 4 carrés de papier sulfurisé. Disposez chaque épaule au milieu d’un carré de papier, badigeonnez le lapin de moutarde, thym et cinq baies écrasées. 2- Fermez chaque papillote en repliant le papier au-dessus, puis sur les côtés. 3- Mettez les papillotes dans un plat à four et enfournez pour 20 min à 250°. Variante Pour un repas plus copieux vous pouvez prévoir 2 épaules par papillote. Les pâtes, les carottes vapeur conviennent bien comme accompagnement. Donner envie de cuisiner avec les épices Clock Préparation 30 mnOven Cuisson 1 h Recette classique de la cuisine française, le lapin à la moutarde n’est pas difficile à réaliser. C’est même un immanquable, pour peu qu’on choisisse le bon lapin il ne doit pas être trop gros, pour rester tendre. Et pour que la viande ne perde pas en goût, la moutarde à l'ancienne est liée avec de la crème fraîche. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Préparation du lapin Détailler au couteau, le lapin en 8 morceaux. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les morceaux sur chaque face. Assaisonner de sel et poivre du moulin, les débarrasser dans une plaque munie d’une grille. Réserver aussi la cocotte. Étape 2 Préparation du lapin à la moutarde Eplucher, ciseler finement les échalotes et l’oignon. Ajouter les gousses d’ail incisées,, les faire suer à feu doux dans la cocotte où le lapin a cuit et ajouter le bouquet garni. Une fois que le mélange a doré. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Remuer doucement. Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Par Sophie Dudemaine Gourmet Play Pictures Pictures Par Malandran Xavier Gourmet Les autres recettes de Alain Ducasse

lapin en papillote moutarde au four